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HACCP體系認(rèn)證的意義、流程及計劃的建立和工藝流程圖的設(shè)置

  食物是人類賴以生存的基礎(chǔ),身體的生長發(fā)育和人體的各種生理活動所需要的能量都是由食物供給。隨著社會結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)逐步轉(zhuǎn)型,食品安全問題日益受到人們?nèi)罕姷年P(guān)注,特別是在前些年發(fā)生了諸如三聚氰胺、蘇丹紅等一系列重大食品安全事件,食品安全成為一個上升到國家公共安全高度的問題。

HACCP體系認(rèn)證的意義

  隨著社會發(fā)展水平提高,人民群眾不僅需要吃得飽,更需要吃得安全、吃得放心、吃得健康,食品安全不適應(yīng)人民群眾對“食以安為先”越來越高的要求。

  HACCP的特點

  01HACCP是建立在現(xiàn)行的食品安全計劃的基礎(chǔ)上的預(yù)防性的食品安全控制措施。

  02HACCP原理克服了傳統(tǒng)的食品安全控制方法(現(xiàn)場檢驗和終產(chǎn)品測試)的缺陷。

  03HACCP其重點在于預(yù)防,防止危害進(jìn)入食品。

  04HACCP原理恰如其分地肯定食品行業(yè)對生產(chǎn)安全食品有基本責(zé)任,將保證食品安全的責(zé)任首先歸于食品生產(chǎn)商/銷售商。

  05HACCP雖然不是零風(fēng)險,但可用于盡量減少食品安全危害的風(fēng)險。

  HACCP體系認(rèn)證好處?

  01作為食品安全控制方法已為全世界所認(rèn)可,并擁有完整的科學(xué)依據(jù)

  02與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比,費用低廉,時效性強(qiáng);

  03通過易于監(jiān)控的特性如時間、溫度和外觀實施控制,監(jiān)控方法簡單、直觀、可操作、快速;

  04能用于潛在危害的預(yù)告,使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經(jīng)歷過的問題,都可以通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告;

  05由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點,可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;

  06只要需要就能采取及時的糾正措施,迅速進(jìn)行控制,減少損失;

  07由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,更有助于專業(yè)人員及政府部門開展調(diào)查工作。其效率更高,結(jié)果更有效;

  08涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員,包括非技術(shù)人員,即全員參與。可以提升全員的人員素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平。

  09增強(qiáng)消費者和政府對企業(yè)及其產(chǎn)品的信心,增加市場機(jī)會。并減少因產(chǎn)品質(zhì)量及安全問題帶來的法律和保險支出

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